Winiarstwo jest jedna z odmian rolnictwa, która specjalizuje się w produkcji napojów alkoholowych w ściśle określonym rejonie. Każde państwo zajmujące się produkcją win ma ustanowioną specjalną komórkę ministerstwa rolnictwa, która nadzoruje jego produkcję. Winiarstwo to bardzo specyficzna branża rolnicza. Uprawy winorośli muszą odbywać się w określony sposób i na określonym terenie. Wszystkie działania określone są specjalnymi przepisami, ściśle przestrzeganymi przez producentów i kontrolowane przez system apelacji. Zasadami apelacji powstałej we Francji objęte są różne zagadnienia. Przede wszystkim określają tereny na których można zakładać winnice i jakie szczepy winorośli wolno tam uprawiać. Określają również zasady nawożenia i przycinania krzewów a także jak i kiedy można zbierać winogrona. Przepisy te regulują również możliwości wydajności winnicy w tonach zbieranych owoców z hektara ziemi. Apelacja wpływa również na kompozycje wina i rodzaju jego produkcji. Wpływa również na projekt butelki i etykiety.